1.LATIHAN SOAL

      

1  Proses pengeringan tapioka dengan cara penjemuran dilakukan dengan prinsip………….

a.        Menguapkan minyak asteris

b.        menaikkan konsentrasi protein

c.        Menguapkan sebagian air

d.       Menggumpalkan protein

e.       Mengurangi lemak

2.       Metode pengeringan yang paling tepat untuk diterapkan diterapkan dalam pembuatan sale pisang          adalah…………

a.        Diasapi dengan sabut kelapa

b.       Dijemur dengan sinar matahari

c.        Diangin-anginkan

d.       Disimpan diatas para-para

e.       Disimpan dalam lemari

4.       Diantara jenis produk berikut ini yang diproses tidak melalui tahap fermentasi adalah………

a.        Tape

b.       Susu kedelai

c.        Tempe kedelai

d.       Kecap  kedelai

e.       Tauco

5.       Salah satu contoh hasil fermentasi  yang di manfaatkan mikroorganisme jenis bakteri adalah....

a.        Yoghurt

b.       Kecap ikan

c.        Tempe bongkrek

d.       Tape ketan

e.       Tauco

6.       Produk olahan susu yang diproses dengan bantuan bakteri Lactobacillus sp. Adalah….

a.        Susu bantal

b.       Susu sterilisasi

c.        Yogurt

d.       Keju

e.       Mentega

7.       Berikut ini adalah nama produk dan jenis kapang yang berperan dalam fermentasi, kecuali........

a.        Tempe – Rhizopus oryzae

b.       Oncom – Neurospora sithopilla

c.        Tauco – Rhizopus oligosporus

d.       Kecap – Aspergilus orzae

e.       Tape – Aspergilus niger

8.       Pengolahan tape ketan merupakan salah sattu penerapan prinsip dari……….

a.        Pemeraman

b.       Penghancuran

c.        Fermentasi

d.       Penggumpalan

e.       Pengeringan

9.       Prinsip yang di gunakan dalam pembuatan minyak kelapa dari bahan kopra adalah……..

a.        Destilasi

b.       Ektraksi

c.        Evaporasi

d.       Pengeringan

e.       Sedimentasi

10.    Prinsip dasar pengeringan dengan cara penjemuran adalah………

a.        Menguapkan sebagian air

b.       Menguapkan minyak atsiri

c.        Menaikkan konsentrasi protein

d.       Menggumpalkan protein

e.     Mengurangi lemak