kuis interaktif

Kuis Pengolahan Selai Nanas

Uji pemahaman Anda tentang standar industri pengolahan selai.

1. Dalam konteks GMP (Good Manufacturing Practice) pada produksi selai, manakah tindakan berikut yang paling penting untuk mencegah kontaminasi silang?

• Menggunakan nanas dengan tingkat kemanisan tertinggi.
• Memasak selai pada suhu yang sangat tinggi melebihi titik didih.
• Membersihkan dan mensanitasi semua peralatan sebelum dan sesudah digunakan.
• Menambahkan gula lebih banyak dari yang diresepkan untuk pengawetan.

2. Apa fungsi utama penambahan asam sitrat atau jus lemon dalam pembuatan selai nanas?

• Untuk membuat warna selai menjadi lebih gelap dan eksotis.
• Untuk menurunkan pH adonan agar pektin dapat membentuk gel yang solid.
• Sebagai pengganti gula untuk mengurangi jumlah kalori.
• Untuk mempercepat proses pemasakan selai secara signifikan.