soal latihan US CBT kelas 11 THP SMKN Pertanian Dumai
a. Umbi
ketela
b.
Daging sapi
c. Buah
manga
d. Biji
jagung
e. Sayur
buncis
2. Alat
yang paling tepat untuk mengukur kekerasan buah adalah…
a. Piknometer
b. Tenderometer
c.
Pnetrometer
d. Viskosimeter
e. Elastometer
3. Alat
yang paling tepat untuk mengukur kekerasan umbi kentang adalah…
a. Piknometer
b. Tenderometer
c. Viskosimeter
d.
Pnetrometer
e. Elastometer
4. Penggunaan
peralatan / mesin pengecilan ukuran sangat tergantung pada bahannya. Bahan
berikut ini yang layak dihaluskan menggunakan mesin grinder adalah…..
a. Umbi
ketela
b. Jambu
biji
c. Buah
manga
d.
Biji jagung
e. Sayur
buncis
5. Penggunaan
peralatan / mesin pengecilan ukuran sangat tergantung pada bahannya. Bahan
berikut ini yang layak dihaluskan menggunakan mesin grinder adalah…..
a. Rempah-
rempah
b. Buah-
buahan
c. Umbi-
umbian
d.
Kacang- kacangan
e. Sayur-
sayuran
6. Slicer merupakan alat yang berfungsi sebagai………..
a. Pencacah
b. Penggiling
c. Pemotong
d. Pemarut
e.
Pengiris
7. Vacuum fryer
digunakan untuk membuat…….
a. Keripik
pisang
b.
Keripik nangka
c. Keripik
kentang
d. Keripik
singkong
e. Keripik
jamur
8.
Berikut ini yang
bukan parameter penggerindaan adalah……….
a.
Bahan
b.
Keutuhan
bahan
c.
Kelayakan alat
d.
Kebersihan
e.
Tenaga ahli
9. Alat
yang digunakan untuk membagi adonan agar ukurannya seragam adalah………
a. Slicer
b. Proofer
c.
Devider
d. Mixer
e. Oven
10 Peralatan
yang dipersyaratkan untuk memproduksi pati, salah satu diantaranya adalah…….
a. Kapasitas
cukup besar untuk memoercepat proses produksi
b.
Kinerja alat dalam kondisi
optimal sehingga dapat di operasikan sesuai parameter proses
c. Pemakaian
energi rendah agar produksi lancar
d. Komponen
peralatan tidak memerlukan persyaratan tertentu
e. Kebersihan
peralatan terjaga agar mudah menggunakannya
11. Salah satu parameter proses evaporasi dalam pembuatan
gula adalah sifat bahan cair (nira) yang
berpengaruh pada rendemen yaitu .............
a.
keaslian
b.
warna
c. kekentalan
d.
sifat mudah menguap
e.
pekaan terhadap
suhu tinggi
12. Pada pembuatan keju, bakteri pembentuk
asam laktat akan aktif karena medium mengandung............
a.
protein
b.
lemak
c. garam
d.
vitamin
e.
karbo hidrat
13. Alat pemarut yang biasa dipakai dalam proses pengolahan
adalah ....
a. Chopper
b. Slicer
c. Cutter
d. Miller
e.
Shredder
14. Fungsi proses
pencacahan daging dalam pengolahan sosis adalah memudahkan .............
a.
proses pengisian
b.
proses penggilingan
c.
proses pencampuran
d.
proses pengadukan
e.
proses pemasakan
15.
Untuk memudahkan
proses pengirisan daging dalam pembuatan dendeng, diberi perlakuan pendahuluan
dengan cara .........
a.
perebusan
b.
pemanggangan
c.
penyimpanan
d.
pembekuan
e.
pendinginan
16. Alat pemotong yang biasa dipakai dalam proses pengolahan adalah ......
16. Alat pemotong yang biasa dipakai dalam proses pengolahan adalah ......
a.
Chopper
b.
Slicer
c.
Cutter
d.
Miller
e.
Shredder
17. Suatu proses pencampuran dianggap berhasil apabila .........
a.
biaya mahal
b. hasil homogen
c.
hasil seragam
d.
waktu lama
e.
tenaga kerja murah
18. Alat pencampur
pasta yang paling tepat adalah berbentuk .....
a.
baling – baling
b.
rol
c.
kipas
d.
pengaduk berputar
e.
kerucut
19. Cara pencampuran 2 bahan kering dengan jumlah berbeda
pada alat pencampur adalah .............
a. memasukkan dahulu bahan yang jumlahnya banyak
b.
memasukkan dahulu bahan yang jumlahnya sedikit
c.
memasukkan bersama – sama
d.
memutar satu bahan sebelum di campur
e.
mencampur dahulu baru diputar
20.
Dalam proses pembuatan roti, proses pengadukan dihentikan
pada saat adonan kalis dengan tanda-tanda ...........
a.
adonan tidak lengket di wadah, tangan, dan sudah tercampur rata
b.
adonan tidak lengket di wadah, tangan, dan sudah halus
c.
adonan tidak lengket di wadah, tangan, dan transparan
bila direnggangkan
d.
adonan tidak lengket di wadah, tangan, dan sudah cukup airnya
e.
adonan tidak lengket di wadah, tangan, dan mudah dibentuk
Tidak ada komentar:
Posting Komentar