soal latihan US CBT kelas 10 THP SMKN Pertanian Dumai

1.      Produk olahan di bawah ini yang termasuk produk hasil ekstraksi adalah

a.       Keju

b.      Mi instant

c.       Sari rosella

d.      Susu bubuk

e.       Tahu

2.      Teknik pengecilan ukuran pada pembuatan jam nenas dilakukan dengan....

a.       penggilingan dan penghancuran

b.      pengirisan dan pencacahan

c.       pemotongan dan penghancuran

d.      pemotongan dan pengirisan

e.       pemotongan dan pencacahan

3.      Proses pembuatan adonan dalam pembuatan donat merupakan prinsip dasar dari pencampuran….

a.       kering

b.      basah

c.       semi basah

d.      basah dan kering

e.       basah, semi basah dan kering

4.      Prinsip dasar dalam pembuatan minyak atsiri pada penyulingan bunga-bungaan dilakukan dengan cara….

a.       ekstraksi

b.      evaporasi

c.       destilasi

d.      dekantasi

e.       sedimentasi

5.      Proses pemisahan bahan padat maupun cair dengan bantuan pelarut disebut….

a.       ekstraksi

b.      pasteurisasi

c.       destilasi

d.      sterilisasi

e.       evaporasi

6.      Fungsi alat double cone mixer adalah sebagai….

a.       penghancur

b.      pencampur

c.       pemotong

d.      pengemulsian

e.       pendinginan

7.      Berikut ini adalah teknik-teknik pengolahan secara fisik:

1.      Pengecilan ukuran

2.      Destilasi

3.      Ekstraksi

4.      Pemanasan

5.      Pendinginan

Jika nenas diolah untuk menghasilkan produk sirup nenas maka teknik pengolahan yang diterapkan adalah nomor….

a.       1,2 dan 3

b.      1,3 dan 4

c.       2,3 dan 5

d.      2,3 dan 4

e.       1,2 dan 5

8.      Kegiatan penghancuran pada proses pembuatan pati dimaksudkan untuk ................

a.       Mengecilkan ukuran bahan

b.      Memudahkan pengangkutan

c.       Menyeragamkan ukuran bahan

d.      Memudahkan proses ekstraksi pati

e.       Menghaluskan bahan supaya jadi pati

9.      Proses penghancuran ubi kayu pada pembuatan pati dilakukan secara ..............

a.       Kering

b.      Basah

c.       Semi basah

d.      Cair

e.       Pasta

10.  Pengecilan ukuran dalam proses pembuatan keripik pisang berfungsi untuk ....

a.       menghindari kontaminasi

b.      mempercepat proses browning

c.       memperluas bidang permukaan bahan

d.      mempermudah penggorengan

e.       memberikan penampilan yang menarik

11.  Prinsip yang digunakan dalam pembuatan minyak kelapa dari bahan kopra adalah ....

a.       destilasi

b.      ekstraksi

c.       evaporasi

d.      pengeringan

e.       sedimentasi

12.  Kegiatan pengecilan ukuran pada bahan yang akan diolah tidak perlu dilakukan apabila dapat menyebabkan ....

a.       bertambahnya luas permukaan bahan

b.      jumlah populasi mikroba meningkat

c.       proses ekstraksi menjadi lebih mudah

d.      hasil pencampuran menjadi lebih baik

e.       proses pengeringan menjadi lebih cepat

13.  Pengecilan ukuran dalam proses pembuatan keripik singkong berfungsi untuk ....

a.       memberikan penampilan yang baik

b.      mempercepat proses browning

c.       mempermudah penggorengan

d.      menghindari kontaminasi

e.       memperluas bidang permukaan bahan

14.  Prinsip utama yang digunakan dalam pembuatan minyak kacang tanah adalah ....

a.       destilasi

b.      evaporasi

c.       ekstraksi

d.      pengeringan

e.       sedimentasi

15.  Memar yang terjadi pada apel karena benturan pada saat pengangkutan merupakan salah satu contoh kerusakan karena factor…

a.       Mekanis

b.      Fisik

c.       Fisiologis

d.      Biologis

e.       Mikrobiologis

16.  Ciri-ciri buah pisang yang siap panen adalah…..

a.       Kulit dan buah yang berbentuk wajar, tidak terserang penyakit, telah bewarna hijau pekat, atau kekuningan, bagian buah yang terbawah telah memadat

b.      Matanya berjarak agak lebar, warnanya menjadi kuning sedang jenis lainnya warna hijaunya telah menjadi agak gelap atau bercampur warna hijau tua dengan warna agak kuning kemerah-merahan

c.       Menimbulkan bunyi nyaring bila buah dipukul-pukul dengan jari, menguningnya daun pada tangkai buah, duri buah telah berbentuk sempurna dan terpisa jauh, timbulnya aroma bau khas

d.      Buah dalam satu tangkai berwarna kuning tanpa ada yang berwarna hijau, dan timbulnya bintik-bintik cokelat pada kulit buah dan menghilangnya daun pada buah

e.       Buah telah berkembang penuh tetapi sudutsudut buah masih sedikit kelihatan, untuk pengangkutan jarak pendek

17.  Mikroba yang digunakan dalam pembuatan nata de coco adalah…

a.      Acetobacter acetii

b.      Acetobacter xylinum

c.       Neurospora sitophilla

d.      Pediococcus cereviseae

e.       Lactobacillus mesenteroides

18.  Tanda-tanda kerusakan bahan/komoditas hasil pertanian diantaranya adalah pememaran dan pelunakan. Kerusakan ini diakibatkan oleh….

a.       Adanya tekanan mekanis

b.      Aktivitas mikroorganisme

c.       Serangan serangga

d.      Perubahan temperature

e.       Aktivitas enzim

19.  Kriteria panen buah papaya adalah….

a.       daun mengering semua

b.      kulit buah kekuning-kuningan

c.       kadar air mendekati 90%

d.      buah mudah dipetik

e.       daun mulai menguning

20.  Mengumpulkan komoditas dari lahan penanaman, pada tingkat kematangan yang tepat, dengan kerusakan yang minimal, dilakukan secepat mungkin dengan biaya yang rendah disebut….

a.       panen

b.      pasca panen

c.       penanganan panen

d.      waktu panen

e.       penentuan panen

f.        

21.  Teknik pengeringan yang tepat untuk mengeringkan biji-bijian adalah….

a.       pengeringan dengan sinar matahari

b.      pengeringan dengan diangin-anginkan

c.       pengeringan dengan oven

d.      pengeringan dengan diasapi

e.       pengeringan dengan bantuan blower

22.  Di bawah ini pernyataan penyebab kerusakan pada komoditas hasil pertainan, kecuali…

a.       Pengaruh sinar matahari

b.      Pengaruh udara (oksigen)

c.       Aktivitas enzim

d.      Pertumbuhan dan aktivitas mikroorganisme, serangga, tikus sll

e.       Pengaruh bahan itu sendiri

23.  Apakah yang dimaksud dengan case hardening?

a.       Kerusakan akibat pendinginan

b.      Kerusakan akibat pembekuan

c.       Kerusakan akibat pengeringan bagian permukaan bahan

d.      Retak pada biji-bijian

e.       Kerusakan kentara

24.  Pada penanganan hasil pertanian ada beberapa tindakan yang harus dilakukan segera setelah panen, seperti pernyataan di bawah ini, kecuali…..

a.       Pengeringan

b.      Pendinginan pendahuluan (precooling)

c.       Pemulihan (curing)

d.      Pengikatan (buncing)

e.       Pendinginan

25.  Produk olahan susu yang diproses dengan bantuan bakteri Lactobacillus sp adalah

a.       Susu bantal

b.      Susu sterilisasi

c.       Yogurt

d.      Keju

e.       Mentega

26.  Tempe adalah makanan tradisional terbuat dari bahan baku kacang kedelai yang difermentasi. Faktor yang tidak mempengaruhi keberhasilan fermentasi tempe adalah…

a.       Jumlah bakteri yang aktif

b.      Bahan baku

c.       Jenis kapang

d.      Susu fermentasi

e.       Kelembaban ruang fermentasi

27.  Pada hasil fermentasi acar ketimun, sering dijumpai ketimun menjadi lunak, hal ini disebabkan…

a.       Kadar cuka rendah

b.      Busa dibuang

c.       Wadah acar tertutup rapat

d.      Ketimun terendam semua

e.       Pemakaian garam murni kurang 7%

28.  Proses menarik kembali air ke dalam bahan yang telah dikeringkan disebut dengan…

a.       Dehidrasi

b.      Pengerigan

c.       Rehydrasi

d.      Evaporasi

e.       Sterilisasi

29.  Pengawetan dengan mengentalkan bahan pangan seperti sari buah, susu, kopi dll sebelum proses pengolahan berikutnya disebut dengan proses

a.       Evaporasi

b.      Rehydrasi

c.       Dehidrasi

d.      Perendaman

e.       Pengeringan

30.  Ubi kayu dipanen saat berumur……….

a.       6-8 bulan

b.      1 tahun

c.       2 tahun

d.      5 bulan

e.       3 tahun