Rabu, 04 Mei 2016

soal latihan US CBT kelas 10 THP SMKN Pertanian Dumai



1.      Produk olahan di bawah ini yang termasuk produk hasil ekstraksi adalah
a.       Keju
b.      Mi instant
c.       Sari rosella
d.      Susu bubuk
e.       Tahu

2.      Teknik pengecilan ukuran pada pembuatan jam nenas dilakukan dengan....
a.       penggilingan dan penghancuran
b.      pengirisan dan pencacahan
c.       pemotongan dan penghancuran
d.      pemotongan dan pengirisan
e.       pemotongan dan pencacahan

3.      Proses pembuatan adonan dalam pembuatan donat merupakan prinsip dasar dari pencampuran….
a.       kering
b.      basah
c.       semi basah
d.      basah dan kering
e.       basah, semi basah dan kering

4.      Prinsip dasar dalam pembuatan minyak atsiri pada penyulingan bunga-bungaan dilakukan dengan cara….
a.       ekstraksi
b.      evaporasi
c.       destilasi
d.      dekantasi
e.       sedimentasi

Selasa, 26 April 2016



soal latihan US CBT kelas 11 THP SMKN Pertanian Dumai



1.     Penggunaan peralatan / mesin pengecilan ukuran sangat tergantung pada bahannya. Bahan berikut ini yang layak dihaluskan menggunakan mesin chopper  adalah…..
a.       Umbi ketela
b.      Daging sapi
c.       Buah manga
d.      Biji jagung
e.       Sayur buncis

2.      Alat yang paling tepat untuk mengukur kekerasan buah adalah…
a.       Piknometer
b.      Tenderometer
c.       Pnetrometer
d.      Viskosimeter
e.       Elastometer

Selasa, 03 November 2015

Potensi Tepung dari Sorgum (Sorghum bicolor L.)



Iklim tropis di Indonesia sangat mendukung pengembangan berbagai jenis tanaman pangan. Salah satu tanaman tropis yang mudah tumbuh di Indonesia yang hingga saat ini belum banyak dimanfaatkan adalah sorgum. Sorgum (Sorghum  bicolor  L.)  merupakan  tanaman  yang  termasuk  ke dalam  famili Gramineae, termasuk juga padi, jagung, dan gandum (Kusmiadi, 2011). Pemanfaatan sorgum di Indonesia masih kurang kurang populer dan belum optimal. Selama ini sorgum hanya dijadikan sebagai pakan ternak, padahal sorgum sangat cocok untuk dijadikan sebagai komoditas agroindustri karena ketahanannya yang tinggi pada kondisi kering, daya adaptasi terhadap lahan tinggi, serta biaya produksi yang rendah (Direktorat Jenderal Tanaman Pangan dan Hortikultura, 1996). Suhu optimum yang diperlukan sorgum untuk  tumbuh  berkisar antara 25-30°C. Sorgum juga tidak terlalu peka terhadap  pH  tanah.  Kandungan pati biji sorgum juga cukup  tinggi yaitu  sekitar  83%,  sedangkan kadar  lemak  dan  proteinnya  sebesar  3.60%  dan  12.3% (Direktorat Jenderal Tanaman Pangan dan Hortikultura, 1996).  Kandungan pati sorgum yang cukup tinggi, sangat berpotensi untuk dijadikan sebagai tepung. Beras mempunyai kandungan pati sekitar 82%, lemak 0.8%, dan protein 6%. Hal tersebut menunjukkan bahwa komposisi  ketiga zat  gizi (protein,  lemak,  pati)  pada sorgum setara  dengan  beras,  bahkan  lebih  baik.

Selasa, 28 April 2015

Senin, 16 Februari 2015


1.LATIHAN SOAL
      
1  Proses pengeringan tapioka dengan cara penjemuran dilakukan dengan prinsip………….
a.        Menguapkan minyak asteris
b.        menaikkan konsentrasi protein
c.        Menguapkan sebagian air
d.       Menggumpalkan protein
e.       Mengurangi lemak
2.       Metode pengeringan yang paling tepat untuk diterapkan diterapkan dalam pembuatan sale pisang          adalah…………
a.        Diasapi dengan sabut kelapa
b.       Dijemur dengan sinar matahari
c.        Diangin-anginkan
d.       Disimpan diatas para-para
e.       Disimpan dalam lemari
4.       Diantara jenis produk berikut ini yang diproses tidak melalui tahap fermentasi adalah………
a.        Tape
b.       Susu kedelai
c.        Tempe kedelai
d.       Kecap  kedelai
e.       Tauco
5.       Salah satu contoh hasil fermentasi  yang di manfaatkan mikroorganisme jenis bakteri adalah....
a.        Yoghurt
b.       Kecap ikan
c.        Tempe bongkrek
d.       Tape ketan
e.       Tauco
6.       Produk olahan susu yang diproses dengan bantuan bakteri Lactobacillus sp. Adalah….
a.        Susu bantal
b.       Susu sterilisasi
c.        Yogurt
d.       Keju
e.       Mentega
7.       Berikut ini adalah nama produk dan jenis kapang yang berperan dalam fermentasi, kecuali........
a.        Tempe – Rhizopus oryzae
b.       Oncom – Neurospora sithopilla
c.        Tauco – Rhizopus oligosporus
d.       Kecap – Aspergilus orzae
e.       Tape – Aspergilus niger
8.       Pengolahan tape ketan merupakan salah sattu penerapan prinsip dari……….
a.        Pemeraman
b.       Penghancuran
c.        Fermentasi
d.       Penggumpalan
e.       Pengeringan
9.       Prinsip yang di gunakan dalam pembuatan minyak kelapa dari bahan kopra adalah……..
a.        Destilasi
b.       Ektraksi
c.        Evaporasi
d.       Pengeringan
e.       Sedimentasi
10.    Prinsip dasar pengeringan dengan cara penjemuran adalah………
a.        Menguapkan sebagian air
b.       Menguapkan minyak atsiri
c.        Menaikkan konsentrasi protein
d.       Menggumpalkan protein
e.     Mengurangi lemak